| Этап | Действия |
| Изучение спроса | Анализ конкурентов, определение целевой аудитории |
| Выбор ассортимента | Определение видов выпечки, которые вы будете предлагать |
| Оформление документов | Регистрация ИП или самозанятости, получение разрешений |
- Профессиональная духовка или печь
- Кухонные весы
- Миксер и блендер
- Формы для выпечки разных размеров
- Кондитерские мешки и насадки
- Качественные ингредиенты (мука, яйца, масло)
- Упаковка для готовой продукции
- Декоративные элементы для украшения
- Хозяйственные принадлежности
| Способ | Особенности |
| Социальные сети | Создание страницы с примерами работ |
| Мессенджеры | Быстрая связь с клиентами |
| Сайт-визитка | Каталог продукции с ценами |
- Консультация клиента по ассортименту
- Обсуждение деталей заказа (размер, оформление)
- Подтверждение заказа и внесение предоплаты
- Приготовление продукции согласно требованиям
- Оформление и упаковка
- Доставка или самовывоз
- Расчет себестоимости каждой позиции
- Учет временных затрат
- Анализ цен конкурентов
- Разработка системы скидок для постоянных клиентов
- Сезонные ценовые изменения
| Аспект | Требования |
| Вкусовые качества | Сбалансированный вкус, свежесть |
| Внешний вид | Аккуратность исполнения, эстетика |
| Гигиена | Соблюдение санитарных норм |
- Фотоотчеты готовой продукции
- Отзывы довольных клиентов
- Проведение мастер-классов
- Сотрудничество с местными кафе
- Участие в ярмарках и фуд-кортах
При организации выпечки на заказ важно соблюдать требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 к производству и реализации кондитерских изделий, особенно при работе с кремом и скоропортящимися продуктами.
